从旧铁模到蛋糕粉组合：Bundt的共同形状怎样进入烘焙史

Hennepin History Museum于2018年8月27日发表、Alyssa Thiede署名的馆藏文章，将馆内这类器具描述为铝制的宽沟槽圆形模。文章说，不同Bundt蛋糕配方共有的特点，是模具赋予成品的沟槽侧面和贯穿中央的圆柱形孔。因而，讨论这类蛋糕时，可以沿共同形状认识器具，而不必先把它缩成一种固定配方。

在德国旧世界的名称说明中，bund pan指模具；同段用Bund cakes或bundkuchen称糕点，并说它们用于人们聚集的多种庆祝场合。这段叙述既分别命名器具与糕点，也给糕点一个历史使用场景：提供给Dalquist的是模具模型，庆祝聚会中被端出的则是糕点。两个名称在故事中相联系，指向的却是制作器具与食品两个不同对象。

馆文记述，1950年，当地Hadassah组织的两名成员找到Dave Dalquist，希望重做德国旧世界里称作bund pan的模具。她们给他一件铸铁模型，他据此制成铸铝模。旧模型与后来制作的铝制器具在故事中相互连接，材料却不同；提供模型的社群成员，也并非只是最后购买成品的顾客。

他与妻子Dotty于1946年在Minneapolis家中地下室开始经营，起初名为Plastics for Industry，为General Mills家电提供部件，随后生产斯堪的纳维亚厨房器具。1950年收购Northland Aluminum Products时，又接入名为Nordic Ware的既有产品线。

馆文说，成员向本组织在当地和全国的其他成员销售这些模具，Dalquist随后又将它们推向公众市场。这两段描述的差别不只是销售地点远近：一边仍以组织成员为购买对象，另一边转向更广泛的公众。

1966年的Pillsbury年度烘焙比赛又把成品蛋糕与器具联系起来。一名参赛者使用Bundt模具获得第二名，随后Pillsbury收到许多询问，想知道哪里可以买到这类模具。馆文在这一转折中写的是购模询问：引起注意的比赛成品，让人们进一步寻找形成其造型的器具。奖项的对象仍是参赛蛋糕，不能直接改写为该模具在器材评比中获奖。

Nordic Ware与Pillsbury看到合作机会后，Pillsbury开发了专门用于Bundt模具的蛋糕粉；三个版本形成以后，又将蛋糕粉与一只模具组合提供。原文先写cake mix，再说three versions，所以“三个版本”所指的是蛋糕粉，而不是新出现的三种模具材料。组合中，模具保留共同造型，蛋糕粉则作为另一个有多个版本的商品进入同一份销售安排。